MINI CHEESECAKE AI MIRTILLI
100 gr biscotti secchi, 80 gr di burro, 300 gr di ricotta, 100 gr di mirtilli, 100 gr di panna di montare, un cucchiaino di canella in polvere.
Polverizzate nel mixer i biscotti e poi mescolarteli al burro morbido. Foderate degli stampini rotondi con pellicolla da cucina e distribuitevi il composto di biscotti. Premete bene e mettete in frigo per 10 minuti.
In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero e la canella, poi unite delicatamente i mirtilli. Montate leggermente la panna, unitela alla crema e poi versate negli stampini. Decorate (a piacere) con grappolini di ribes e rimettete in frigo per almeno 3 ore. Servite sformando i mini cheesecake sui piatti individuale e togliete la pellicola.
(Da:Ricette Famose, Panorama Edizione 2009, pp 199)