Tofu alle verdure con sakè
300g di tofu, 250g di carote, 250g di zucchine, 1 cucchiaio di sakè, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, olio extravergine di oliva, sale.
Mondate carote e zucchine e tagliate a rondelle non troppo sottili. Riducete il tofu a una dadolata. Scaldate un velo d'olio in una padella e fatevi dorare il tofu, poi scolatelo e versate nella padella le verdure. Fatele saltare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi aggiungete il tofu.
Irrorate con la salsa di soia e con il sakè, spolverizzate con lo zucchero e con una generosa presa di sale. Mantenete la fiamma vivace fino alla cottura delle verdure. Servite caldo.
(da: "Vegetariano". Finger food, pasta, riso, zuppe, insalate, pane, pizze e tante altre bontà in 250 ricette, Gribaudo, Milano 2014, p.179)