Pizza con spinacci
1/2 panetto di lievito di birra 70 gr di farina integrale di frumento 60 gr di farina di soia 1 bicchiere di passata di pomodoro 300 gr di spinaci 70 gr di mozzarella vegana 4-5 pomodorini timo e origano essicati
Scioglete il lievito in poca acqua tiempida; versate le due farine nel robot, azionate. Quando l'impasto avrà 
ragiunto una certa consistenza, unite il sale e continuate a far girare finché la pasta non sarà compatta.
Trasferiscela in una terrina, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 3 ore a una temperatura
costante di 33 gradi.
Trascorso questo tempo, lavorate la asta dandole la forma desiderata (rotonda o rettangolare) e attenderla
su una teglia coperta con carta di forno. Coprite con la salsa di pomodoro e fate cuocere a 250° C per 10 minuti. Togliete dal forno e
unite gli spinaci, la mozzarella vegana a dadini e i pomodori tagliati a metà. Cospargete con timpo e origano e continuate la cottura per
altri 5 minuti.
Nota: potete sostouire glii spinaci con altre verdure a piacere: melanzane, zucchine, peperoni o funghi.
(Da: "La Dieta Slow-Aging" Pier Paolo Rovatti. Edizione Gribaudo. Verona, 2003 Pp. 71)