Tortino di Verdure
50 gr di carote surgelate , 50 gr di piselli surgelate, 100 gr di panna acida (ottenibile uniendo panna liquida con succo di limone), burro per ungere gli stampi, 250 gr di farina, 100 gr di burro, sale, pepe, 1/2 pepperone rosso (100gr), 1 cucchiaino raso di lievito in polvere, 60 gr di mais, 1cucchiaio di erbette campagnole, farina per la spianatoia, 35 gr di emmental
Amalgamare la farina, il polevere di lievito, ½ cucchiaino di sale, il burro a dadini e 4-6 cucchiai di acqua fredda, fino ad otenere un composto liscio ed omogeneo che andrà riposto in frigo per circa 1 ora. Nel fratempo pulire il pepperone, privarlo dei semi e affettarlo finemente ed scongelare le verdure. Sgocciolare il mais mescolare a le verdure. Sbattere la panna acida con le erbette, quindi salare e pepare. Togliere il impasto dal frigo e dividerlo in 8 parti. Stendere ciascuna di esse sul pieno di lavoro infarinato e ritagliare dei dischi di pasta molto sottile (diametro 10 cm circa). Con i dischetti ottenuti foderare 8 conche di una teglia per muffin, ben unte. Grattugiare 35 gr dal pezzo di emmental, riempore le tortine con la miscela di verdure e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Versare in ogni stampino il composto contenuto con la panna e passare in forno a 180º C per ca. 35 min.
(Da: Emotion, Lidl, 05/2009, modificata)