Marmelatta d' Arancia
8 arance, 500 gr zucchero gelatinizzante.
Lavare con acqua calda 5 arance e asciugarle. Con apposito rigalimoni prelevare la scorza delle arance a filini. Prendere altre 2 arance e pelarle, eliminando stavolta il più possibile anche l'albedo (pelle bianca interna); quindi spremerle e raccoglierne il succo. Con un cotello liberare gli spicchi dall a membrana divisoria e dividere a metà i fiñetti d'arancia così ottenuti. Spemere i restanti frutti fino a ricavare 700 ml di succo. In una pentola piuttosto alta mescolare insieme il succo, la scorza d'arancia, i filetti e lo zucchero. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto; lasciar bollire per 3 minuti senza smettere di mescolare. Versare subito la marmellata calda in vasetti di vetrop sterilizzate e riscacquati cn acqua bollente, facendo attenzione che all'interno i filetti e le scorzette siano distribuiti unifomemente. Chiudere ermeticamente i vasetti e far raffreddare.