Zuppa di dulse
100 gr di farro in chicchi 2 carote 2 cipolle 1 gambo di sedano pomodori freschi e secchi 2 porri 2 foglie di alloro alcuni rametti di prezzemolo 2 cucchiai di tamari olio extravergine d'oliva sale
Lavate il farro, lasciatelo in ammollo per 6 ore in una quantità di acqua pari a circa 3 volte il suo volume e 
quindimettetelo a cuocere; portate a ebollizione a fiamma vivace, salate con moderazione, poi abbassate il
fuoco. Dopo circa mezz'ora di cottura, aggiungete le verdure pulite e taglaite a pezzetti e le foglie di alloro.
Portate a termine la cottura a fuoco moderato e al momento di servire arricchite la zuppa con del
prezzemolo tritato e insaporite conn il tamari; accompagnate con olio a parte.
(Da: "La piccola bibbia della Cucina Vegetariana" Giunti Edizione, Firenze 2009 Pp. 59)