Seitan con piselli
400g di seitan, 300g di piselli, 1 cipolla, 2 pomodori, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.
Fate appassire in poco olio la cipolla affettata a velo. Unite i pomodori tagliati a pezzettini e i piselli, salate, irrorate con mezzo bicchiere d'acqua calda e cuocete con il coperchio per 20 min circa.
Tagliate il seitan a tocchetti, aggiungetelo nella casseruola, mescolate e continuate a cuocere per circa 10 min. Spegnete, profumate con prezzemolo tritato, mescolate e servite caldo.
(da: "Vegetariano". Finger food, pasta, riso, zuppe, insalate, pane, pizze e tante altre bontà in 250 ricette, Ed. Gribaudo, Milano 2014, Pp.171)