Crema di mandorle e Sciroppo di pere
100 gr di pere 1 cucchiaino di cannella in polvere 240 mml di bevanda di soia ½ cucchiaino di fruttosio 6 mandorle spellate 3 gr di agar-agar dolcificante (facoltativo)
Sbucciate le pere , tagliatele a pezzetti e stufatele con poca acqua e la cannella.
Portate a ebollizione la soia in un pentolino, unite il fruttosio, le mandorle tritate e l'agar-agar. Mescolare bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi e cuocete per 2 minuti. Spegnete, aggiungete le pere, mescolate e azionate il frullatore a immersione direttamente nel pentolibo. Assaggiate de eventualmente aggiungete un po' di dolcificante. Dussividete il composto in 2 coppette, lasciatelo raffeddare a temperatura ambiente, poi passatelo in frigorifero per 2 ore.
(Da: "La Dieta Slow-agging" Pier Paolo Rovatti. Gribaudo Edizione, Verona 2013, Pp. 113)