Cicoria aglio, olio e peperoncino
1kg di cicoria di campo, 3 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino piccante in polvere, sale.
Mondate e lavate la cicoria, quindi lessatela in acqua bollente salata per circa 25 min. Scolatela e strizzatela. Ponete a rosolate gli spicchi d'aglio schiacciati in una padella con mezzo bicchiere scarso d'olio; quando l'aglio sarà imbiondito, unite la cicoria, regolate di sale, profumate con un pizzico di peperoncino e fate insaporire a fuoco vivo per 5 min. Servite subito.
(da: "Vegetariano". Finger food, pasta, riso, zuppe, insalate, pane, pizze e tante altre bontà in 250 ricette, Gribaudo, Milano 2014, p.195)